chhole bhature भारतीय खाद्य पदार्थों में से एक हैं जो उत्तर भारत में बहुत लोकप्रिय हैं। ये एक पूर्ण भोजन होते हुए बच्चों से बड़ों तक को भी खुश करते हैं। छोले भटूरे की रोचक खुशबू और उत्तम स्वाद ने उन्हें देश और विदेश दोनों में लोकप्रिय बना दिया है। यहाँ हम आपको बताएंगे कि कैसे आप घर पर छोले भटूरे बना सकते हैं।
Chhole Bhature बनाने के लिए सामग्री :
1 कप छोले (सफ़ेद चना)
1 टी स्पून नमक
1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
1/2 टी स्पून धनिया पाउडर
1/4 टी स्पून हल्दी पाउडर
2 टमाटर
2 प्याज
2 टी स्पून तेल
1 टी स्पून जीरा
1 टी स्पून हरी मिर्च (कटी हुई)
1 टी स्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
1/2 टी स्पून गरम मसाला
1 टी स्पून अमचूर पाउडर
1/4 टी स्पून घर का गरम मसाला
थोड़ा सा हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
2 कप मैदा
1/4 टी स्पून नमक
1 टी स्पून तेल
1/2 कप पानी
Chhole Bhature बनाने का तरीका :
सबसे पहले छोले को अच्छी तरह से चुन कर, साफ कर लीजिए।
अब छोले को 6-7 घंटे तक पानी में भिगो दें। यदि आप प्रेशर कुकर का इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो छोले को 20-25 मिनट तक पकाएं।
एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन पेस्ट डालें। सभी मसालों को अच्छी तरह मिलाएं।
अब टमाटर और प्याज को बारीक कटा हुआ करें और कढ़ाई में डालें। सारे मसाले डालें और उन्हें अच्छी तरह से मिलाएं।
अब उबले हुए छोले को इसमें मिला दें। नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला और घर का गरम मसाला डालें।
सभी को अच्छी तरह से मिलाएं और 10-15 मिनट तक पकाएं।
अब छोले तैयार हैं। उन्हें गरम रखें।
अब भटूरे बनाने के लिए मैदा, नमक, तेल और पानी को एक साथ मिलाकर आटा गुठलें।
आटा को बरतन में रखें और उसे 15-20 मिनट तक आराम से ढककर रख दें।
अब आटा को बारीक से बेल लें और छोटे-छोटे गोल बैलें बना लें। गोल बैले थोड़ा मोटा होना चाहिए।